CLASS2023

El Departamento de Ciencias y Tecnología de Alimentos (CYTAL) de la Facultad de Química de la Universidad de la República (UdelaR) y la empresa COOLINARIO le dan la bienvenida al Primer Congreso Latinoamericano de Sustentabilidad y Sostenibilidad de Alimentos (CLASS2023), que se llevará a cabo los días 21 y 22 de noviembre del 2023 en la Sala Mario Benedetti y Sala Idea Vilariño de la Torre de las Comunicaciones de ANTEL, en Montevideo, Uruguay.

La agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) aprobó 17 objetivos de desarrollo Sostenible (ODS), que se encuentran interrelacionados entre sí. Los ODS tienen una visión global y comprenden desde la búsqueda de la eliminación de la pobreza, de las desigualdades, de una educación de calidad, evitar la degradación ambiental y establecer los caminos que lleven a un mundo más próspero, con paz y justicia. No es ninguna novedad la verdadera urgencia con que debemos tratar en todos los ámbitos, el cuidado del medioambiente. La creciente preocupación global -ya sea desde ámbito público, privado o ambos en gobernanza-, requiere de poner en marcha diferentes acciones desde la sustentabilidad y sostenibilidad. Los procesos sustentables, preservan, protegen y conservan los recursos naturales actuales y futuros. Mientras que el desarrollo sostenible es un concepto que se refiere a la búsqueda de un avance social y económico que asegure a los seres humanos una vida sana y productiva, pero que no comprometa la capacidad de las generaciones. Un sistema alimentario sostenible, es aquel que garantiza más allá de la seguridad alimentaria y la nutrición para todos, los procesos productivos que no comprometan las bases económicas, sociales y fundamentalmente ambientales, para las futuras generaciones. Por estas razones, el Primer Congreso Latinoamericano de Sustentabilidad y Sostenibilidad de Alimentos (CLASS2023), tiene el propósito de dar a conocer las soluciones y los avances para lograr estos objetivos, así como la interacción entre académicos, profesionales, empresas y estudiantes del sector alimentario.

El Comité Científico se encuentra abocado a la organización de un programa académico que cuenta con oradores de reconocida trayectoria nacional e internacional. Además, se contará con sesiones de póster en las cuales los participantes podrán brindar y discutir los resultados de sus trabajos de investigación.