Resumen académico

Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con formación postdoctoral en Nutrición, Salud y Sostenibilidad en la Universidad de Reading (UK) y en la Escuela de Medicina de Harvard (USA).

Es investigadora científica del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM, España) y jefa del grupo Biociencia de Alimentos.

Su línea fundamental de investigación es Nutrición, Salud y Sostenibilidad. Investiga para contribuir a una seguridad nutricional global y una salud sostenible aplicando conceptos de bioeconomía y co-creación.

Trabaja por un mejor uso de los recursos naturales por medio de la ciencia interdisciplinaria “de la granja a la mesa y más allá” con el fin de lograr los objetivos de la agenda 2030 de la FAO “Objetivos de Desarrollo Sostenible” y el Pacto Verde. Es autora, entre otros, de los libros: “¿Qué sabemos de? El café”, “Producir alimentos sin agotar el planeta” y “Nutrición sostenible y saludable”.