Resumen académico

Ingeniero en Alimentos y Doctor en Química. Profesor Adjunto y co- responsable del Área Tecnología de Alimentos del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Química (UdelaR).

Investigador Nivel II Activo el Sistema Nacional de Investigadores.

Sus temas de investigación actuales se desarrollan en el área de revalorización de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria, a través del diseño de condiciones operativas de procesos de extracción con fluidos subcríticos y supercríticos y extracciones sólido-líquido con mezclas etanol/agua para la obtención de extractos con propiedades funcionales de uso alimentario.

Actualmente es el presidente de la sección "Health and Nutrition" en la American Oil Chemists' Society.