Resumen académico

Doctora en Química e Ingeniera Alimentaria de la Universidad de la República (UDELAR).

Se desempeña como Docente e Investigadora en el Área de Química de Alimentos del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, UDELAR.

Sus líneas de investigación se basan en la revalorización de subproductos de la Industria Alimentaria principalmente en la obtención de aislados proteicos y concentrados proteicos ricos en fibra que podrían ser utilizados como ingredientes tecno-funcionales por tener propiedades emulsionantes, espumantes, espesantes y de absorción de agua y aceite. Ha trabajado con subproductos de la industria de la soja (okara y harinas desgrasadas), arroz (salvado de arroz desgrasado), vino (semillas de uva) y leche (lactosuero).